用臭氧贏得食品細菌之戰：加工者更聰明的衛生策略

《食品工程》雜志近期發表的一篇文章強調了食品行業清潔和衛生的不斷發展，李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等食源性病原體繼續挑戰著先進的設施。由于勞動力短缺、監管更嚴格、市場零容忍，加工商面臨著在不影響安全的前提下，事半功倍的壓力。

有了臭氧氧化技術，我們相信下一個飛躍不是更多的化學品或更苛刻的消毒劑。臭氧是更智能的衛生設備。

為什么臭氧呢?

臭氧（O?）是一種天然存在的分子，具有廣譜抗菌能力。如果使用得當，它能殺死細菌、病毒、霉菌和酵母——比氯更快，而且沒有有害殘留物。這使得它成為食品加工環境的理想選擇，在這些環境中，安全性、可持續性和有效性都很重要。

以下是為什么越來越多的加工商轉向基于臭氧的衛生系統：

?更強的殺傷力-快速摧毀多種微生物，包括生物膜

?無化學殘留物-只留下氧氣；無需沖洗

?節約水和勞動力-減少化學循環和水的使用

?批準用于食品接觸- FDA和USDA批準直接用于食品和表面

?環保-現場發電意味著不儲存，運輸或處置危險化學品

從人工清潔到自動衛生

《食品工程》雜志的文章正確地指出，衛生正在朝著自動化和數據驅動的驗證方向發展。人工清潔將永遠占有一席之地，但設施現在需要可重復的、經過驗證的和可跟蹤的衛生過程——特別是在高風險地區。

我們的臭氧系統可以搭配到CIP（就地清潔）和表面衛生程序中，可選配傳感器監測，以確認實時臭氧水平和系統性能。這不僅提高了殺戮效率，而且證明了它，為質量團隊提供了他們需要的審計、遵從性和安心的文檔。

臭氧在行動：現實世界的應用

臭氧已用于：

在不影響味道或質地的情況下，清洗以消除病原體

肉類和家禽設施的傳送帶和設備衛生

用于乳品加工廠罐體和管道的滅菌

用于瓶子沖洗和接觸表面衛生的飲料灌裝生產線

RTE（即食區）對抗設備和空氣中的單核細胞增生李斯特菌

隨著人們對可持續衛生的興趣日益濃厚，臭氧正迅速成為該行業保守得好的秘密。